Ces oiseaux vivaient en groupe de 200 à 300 individus, et leur espèce était nombreuse au moment de l’arrivée des colons d’Europe. Leur comportement, grégaire et bruyant, n’a pas dû passer inaperçu aux yeux des nouveaus habitants! Mais plus les colonies s’étendaient, plus la population de perruches de Caroline diminuait, et déjà au 19ème siècle, elles se faisaient rares.
La perruche de Caroline se nourrissait surtout des graines provenant des différents arbres et arbustes des forêts où elle vivait, ainsi que des chardons et de certains graminées. Elle se nourrissait aussi de fruits. Il fut noté qu’elle adorait manger les lampourdes, une plante qui contient une substance toxique.
Le naturaliste John J. Audubon a noté, dans son étude sur l’espèce, que la perruche de Caroline avait probablement une viande toxique. Il a remarqué que des chats mourraient après en avoir mangé, et il croyait que cette particularité lui venait des lampourdes, dont elle raffolait.