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La tourte

La tourtière était autrefois préparée avec de la viande de tourte, un oiseau de la famille du pigeon. Cet animal était si nombreux qu'à l'époque, on rapportait des nuages formés de milliers, voire même de millions de ces oiseaux… Il n’était pas nécessaire d’être un grand chasseur pour tirer au hasard dans le nuage d’oiseaux et voir tomber le gibier par dizaines. On évalue que dans l'Est de l'Amérique du Nord, un nombre ahurissant de 5 milliards de tourtes proliféraient!
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